双色酥

作者： 君之

年底，做上几款小饼干给亲朋好友们吃，听起来似乎很不错。如果你嫌做好几种饼干很麻烦，那么，总有省事的方法——比如今天这几款小饼干，它们，其实一次就能搞定，整形的时候，稍稍变下花样就行。 以前，总有人会问我：“为什么有的饼干面团需要冷冻，有的不需要，冷冻除了让饼干好切，究竟还有什么用？”。今儿，你就能更好的体会它的用处了，今天的四款小饼干，全都需要冷冻，而冷冻的主要目的，就是为了整形——只有面团冻硬了，我们才能切出整齐的形状哈——怎么样，想多了吧？

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 30克
• 刷液全蛋液 适量
• 低筋面粉 135克
• 可可粉 15克
• 黄油 75克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 30克

双色酥的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)

步骤 2

软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可)

步骤 3

分两次加入鸡蛋

步骤 4

用打蛋器搅匀，同样不需要打发

步骤 5

低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团

步骤 6

巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可

步骤 1

将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形

步骤 2

在原味面团表面刷一层全蛋液

步骤 3

把巧克力面团盖在原味面团上

步骤 4

从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬

步骤 5

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可

步骤 6

烤好的效果如图

步骤 1

巧克力面团用手搓成如图所示的圆形长条

步骤 2

原味面团在案板上擀开

步骤 3

擀开的原味面团切掉不规整的边角，使它成为长方形。在表面刷全蛋液

步骤 4

将巧克力面团放在原味面团上，用原味面团把巧克力面团包裹起来，除去多余的原味面皮。放进冰箱冷冻至硬

步骤 5

冻好的面团切成厚约0.3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可

步骤 6

烤好的效果如图

步骤 1

巧克力面团和原味面团分别擀成长方形。巧克力面团比原味面团要擀得短一点。（如果希望最后的成品和风车酥差不多大，则面团擀得比风车酥要薄）

步骤 2

在原味面团上刷全蛋液后，将巧克力面团盖在原味面团上

步骤 3

从两端向中间卷起来

步骤 4

卷好以后，放入冰箱，冷冻至硬

步骤 5

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可

步骤 6

烤好的效果如图

步骤 1

巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条

步骤 2

将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来

步骤 3

拧好后再稍稍搓一搓，成为如图所示的双色圆形长条。放入冰箱冷冻至硬

步骤 4

冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可

步骤 5

烤好的效果如图

双色酥的小贴士

1、这四种饼干的整形方法，是冷冻类饼干最基本的整形方法，熟练以后，你也可以尝试用你喜欢的其他饼干的配方（得是油酥面团哈）来进行整形。 2、在整形的过程中，我们经常要切掉多余的边角，使面团的形状规则，这样就会剩下很多边角料。剩下的边角料，全都可以用来制作最后一款的双色酥，一点儿都不会浪费哦。

菜谱创建时间：2012-03-15 17:45:32