高升排骨

作者： 依依美食

高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排 骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。 大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。 口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！

用料

• 排骨
• 料酒
• 白醋
• 白糖
• 酱油
• 水
• 芝麻

高升排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水

步骤 2

排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄

步骤 3

加入1份料酒

步骤 4

加入2份白醋

步骤 5

加入3份白糖

步骤 6

加入4份酱油

步骤 7

加入5份清水

步骤 8

水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟

步骤 9

大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻

菜谱创建时间：2012-01-15 11:26:38