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树莓奶油蛋糕卷的做法
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树莓奶油蛋糕卷

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作者: 喊我天天
喊我天天

树莓奶油蛋糕卷的用料

树莓奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

将低粉过筛两遍,备用

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入25克糖,用手动打蛋器将糖打散,蛋黄液打至颜色变淡

步骤 3

将过筛两遍的低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀

步骤 4

因为蛋黄液中没有加油和水,搅拌的时候会感觉比较干,但是还是要仔细搅拌均匀呈糊状

步骤 5

在蛋白中加入3-4滴柠檬液,分三次加入25克糖,打至硬性发泡

步骤 6

将蛋白分多次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。第一次加入蛋黄时,可以不要太在意是否消泡,一定要仔细将蛋白和蛋黄拌均匀

步骤 7

后面几次加入蛋白,用抄底翻拌的手法小心拌匀蛋糕糊

步骤 8

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中,用刮刀刮平。将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火烘焙15分钟

步骤 9

用牙签在蛋糕片上扎一下,如果牙签上没粘就表明蛋糕烤好了哈

步骤 10

待蛋糕晾冷了之后,用刀在蛋糕片上平行的划几刀(但不要切断哈),避免卷的时候蛋糕开裂

步骤 11

把20克糖加入淡奶油中,将淡奶油打至7分发

步骤 12

将20克树莓果酱加入淡奶油中,继续打至9分发

步骤 13

将奶油装入裱花袋,挤再蛋糕片上,注意留出最上边和最底部的部分不挤

步骤 14

在挤好的奶油上撒上蔓越莓干

步骤 15

将蛋糕片从下往上卷起,就像卷寿司一样

步骤 16

用保鲜膜将卷好的蛋糕卷包好,放入冰箱冷藏定型,约半个小时后取出,切块即可

菜谱创建时间:2012-01-13 14:49:28
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