鲍鱼橄榄汤

作者： 臻味食旅

橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。 鲍鱼炖橄榄汤是利用橄榄含有的一种变味蛋白酶（又称神秘果素）来作调味剂，不放盐和其他任何料汁，味道甘鲜清甜，喝完满口生津，鲜而不腻、余味无穷，汤清而味浓鲜美诱惑味蕾。素有“天堂之果”的橄榄和“餐桌上的软黄金”的鲍鱼，一起炖汤有补而不燥，养肝明目、清热解毒、利咽化痰、生津止渴等功效。

用料

• 珍珠鲍鱼 5只
• 鲜橄榄 8颗
• 排骨 一根
• 开水 300ml

鲍鱼橄榄汤的做法步骤

步骤 1

鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过，回家滴入少量食用油浸10分钟左右，轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用

步骤 2

鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用

步骤 3

鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆

步骤 4

青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里

步骤 5

把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里

步骤 6

往食材里注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜

步骤 7

隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火，取出食材喝汤吃肉

菜谱创建时间：2012-01-13 21:29:35