蛋黄焗带鱼

作者： 臻味食旅

在北方老百姓的家宴中，有一道不能少的大菜是红烧带鱼，地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片，花椒大料、油盐酱醋，口感特别丰富，但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞，洗净后用腌渍入味后干煎，直接上桌，还有是青蒜上架时，带鱼干煎后焖青蒜，今天异族介绍款私家独创的蛋黄焗带鱼。操作简单，全新的口感，亮丽的摆盘不失体面。

用料

• 带鱼
• 咸鸭蛋
• 姜
• 葱
• 辣椒
• 盐

蛋黄焗带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼、葱、姜、辣椒洗净，辅料切末

步骤 2

带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀

步骤 3

咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁

步骤 4

放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次

步骤 5

将腌渍过的带鱼块放入料理盒中

步骤 6

咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可

蛋黄焗带鱼的小贴士

料汁里的姜葱可搅成汁，更入味。

菜谱创建时间：2012-01-13 19:41:36