青酱意面

作者： 南半球的小猫

Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。 最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；不过在传统做法的基础上，也发展出很多不同的做法： 比如，在加入罗勒的同时，也可以加入菠菜叶（baby spinach），西洋菜（watercress）等绿叶蔬菜； 又比如，坚果部分需要的松子（pine nuts），也可以用核桃（walnuts），杏仁（almonds）等来代替。 尤其，松子的价格比较昂贵，用其它坚果代替可以很有效的节约成本，味道也一样很香； 再比如，为了得到更加清新的口味，还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。 小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子， 同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。 做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！！ 做这个根本不需要技巧，也几乎用不到什么cooking，超级简单。

用料

• 罗勒 一大把（basil）
• 菜心 一大把（叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）
• 大蒜 几瓣（我用了4瓣）
• 柠檬皮屑 一个（磨碎）
• 柠檬汁 少许（根据自己口味调整）
• 大杏仁 1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香，但是不要烤糊）
• Parmesan 2tbsp（或者根据自己口味调整）
• 橄榄油 适量
• 盐 适量（根据口味调整）
• 黑胡椒 适量（根据口味调整），现磨的
• Spaghetti 适量（或者任意形状的其它意面）
• 小西红柿 适量（我用的很甜很小的sweet 100西红柿）

青酱意面的做法步骤

步骤 1

先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎

步骤 2

罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）

步骤 3

把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎

步骤 4

加入适量橄榄油

步骤 5

再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿

步骤 6

尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存

步骤 1

根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈）

步骤 2

然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里

步骤 3

加入青酱（pesto）搅拌均匀

步骤 4

装盘，再用番茄点缀即可

菜谱创建时间：2012-01-13 13:31:59