面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状
小葱切花
将发好面团移至案板上,撒上干面粉揉匀,用手搓成长条
压扁后用擀面杖擀成长条
刷上一些油,均匀撒上盐和葱花
卷成长条,再盘成圆盘状
用面杖擀成饼状,厚度适当厚些
芝麻平铺在大些的圆盘中
将面饼一面刷上糖水,再沾满芝麻
平底锅入油,先烙有芝麻的一面,煎微黄后翻面烙制
另一面也烙微黄后加入100ML水,盖上锅盖中小火将水分焖干
再适量补点油,将两面再煎金黄焦脆些即可,上桌切块
面团的发制方法前面的博文里提到许多,这篇鸟儿就没有提到,发面方法可以看这里。 烙的时候要掌握好火候,火别太大也别太小了,饼还是有些厚的,所以加点水,生煎之意。