香酥手抓饼

作者： 米瑞食记

用料

• 普通面粉 150克
• 熟色拉油 40克
• 温开水 80克
• 盐 5克
• 普通面粉 100克
• 熟色拉油 50克

香酥手抓饼的做法步骤

步骤 1

首先做水油面团，把水油面团的所有原料倒入料理盆中，慢慢加入80g的温开水，边加边搅拌

步骤 2

待稍微晾凉后用手揉成光滑的水油面团，包上保鲜膜松弛20分钟以上

步骤 3

再做油酥面团，另取一个料理盆加入油酥面团的所有材料揉成光滑的油酥面团，包上保鲜膜静置15分钟以上

步骤 4

把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团

步骤 5

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团

步骤 6

捏紧收口包圆，收口向下

步骤 7

擀成长条形面片

步骤 8

从面片的一头始把面片卷起来

步骤 9

然后重复把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团

步骤 10

把小圆柱面团竖起来、用手按扁，擀成圆形的面片

步骤 11

电饼铛或者是平底锅提前预热好，刷上一层色拉油，放入擀好的饼，等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面

步骤 12

等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层），手抓饼就做好后，可以直接吃，也可以像10那样加工一下再吃

步骤 13

在饼铛上放上几片火腿，一个鸡蛋，等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后

步骤 14

取出，刷上自己喜欢的酱料。放上火腿、生菜，卷起来吃

菜谱创建时间：2012-01-09 11:32:21