蒜蓉蒸带子

作者： 幸福-Apple

带子，也称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。带子含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 带子，其肉质爽嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子。带子营养丰富，滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。

用料

• 蒸鱼豉汁
• 新鲜带子
• 蒜
• 葱
• 黄油

蒜蓉蒸带子的做法步骤

步骤 1

将蒜洗净，剁成细末；葱丝少许备用

步骤 2

带子洗净，沥干水份，一面切十字花刀，装盘

步骤 3

蒸锅加水，水开后入带子隔水蒸3-4分钟，取出倒掉汁水

步骤 4

炒锅烧热融化黄油，下蒜蓉，炒至微黄有香味溢出

步骤 5

少许蒸鱼豉汁调味，兜匀后离火

步骤 6

将蒜蓉酱汁均匀浇在带子上，撒上葱丝即可

蒜蓉蒸带子的小贴士

1、带子的营养非常丰富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。 2、蒜头，预防感冒，杀菌，具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用；还能保护肝脏，常吃蒜头还能延缓衰老。 3、挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。 4、蒸鱼豉汁巳有咸味，用盐可省略。 5、烹制带子时，要注意时间不宜过长，否则容易变韧。6、这道菜的点睛之笔是蒜蓉，且一定要用黄油炒制，口感才香浓。

菜谱创建时间：2012-01-08 13:03:29