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冬瓜薏米老鸭汤的做法
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冬瓜薏米老鸭汤

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作者: 潇潇
潇潇

冬瓜薏米老鸭汤的用料

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

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步骤 1

老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用

步骤 2

炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油

步骤 3

将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时

步骤 4

在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用

冬瓜薏米老鸭汤的小贴士

1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。 2、炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

菜谱创建时间:2011-03-22 17:40:44
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