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番茄红葱塔的做法
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番茄红葱塔

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作者: Jinnie
Jinnie

番茄红葱塔的用料

番茄红葱塔的做法步骤

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步骤 1

烤箱预热100℃/212F,蕃茄放入烤盘中(大蕃茄必须对半切),加入橄榄油,撒少许盐、胡椒、和百里香拌匀,烤一个小时,直到表皮起皱折即可(在此只是稍微烘干以提升甜度)

步骤 2

烤箱改以200℃预热

步骤 3

红葱头剥皮,体积过大的就从根部对半切,但不要完全除根,以免散开

步骤 4

平底锅以中火融化牛油,加入红葱头煎约三分钟,加入红酒醋、砂糖、鸡汤和一株百里香煮开,转小火炖煮到浓稠收汁,加少许盐和胡椒调味,百里香取出丢弃,静置放凉

步骤 5

烤好的蕃茄加入平底锅中(或是把锅里的红葱头和蕃茄一起倒入八寸蛋糕模),酥皮擀成3mm厚的薄片,切成比锅面或模具底稍微大一点的圆形(没有很圆没关系),盖在馅料上方,边缘稍往下折,然后在酥皮表面戳一些小洞以散蒸汽并确保膨胀度均匀

步骤 6

放入预热的烤箱20-25分钟,直到酥皮膨胀,表面金黄即可。双手戴好防热手套,将锅子取出烤箱,表面盖一个大盘子,反转倒扣(小心滚烫的汁水流出!)如有馅料沾在锅底,另外夹起摆放在塔面,撒上拨碎的山羊奶酪和罗勒即可

菜谱创建时间:2012-01-31 16:47:45
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