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覆盆子松露巧克力的做法
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覆盆子松露巧克力

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作者: Jinnie
Jinnie
(Raspberry Truffle)方子来自PH<大师糕点>,黑巧克力里加了覆盆子酒和果泥。酒在巧克力里增加了丰收的气息,咬一点儿在嘴里化开,仿佛是果园里熟透的覆盆子,一颗颗掉落到黑色的土壤之上。

用料

覆盆子松露巧克力的做法步骤

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步骤 1

黄油在室温下软化

步骤 2

把巧克力切成细屑

步骤 3

把覆盆子用果汁机打成果泥,过筛去籽,得到120g果泥。加入细砂糖,混合均匀,再加入鲜奶油,煮沸,接着离火

步骤 4

一点点儿地加入巧克力碎屑,不停搅拌。加入软化的黄油,覆盆子利口酒,混合

步骤 5

把混合物盛在小盆中,放入冰箱冷藏至巧克力凝固到适合塑形的程度(大概1-2小时。冻过了太硬了也不要紧,从冰箱里拿出来,等它软一些再开始),取出,用勺子挖出一块,手上沾可可粉后,搓圆。之后再稍微滚些可可粉上去。放入密封盒子,冷藏

菜谱创建时间:2012-02-10 14:22:43
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