锅塌豆腐

作者： 梓晴

锅塌豆腐——外软里嫩，醇香清腴：）

用料

• 豆腐 2块
• 肉末 适量
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 鸡蛋 一个
• 面粉 少许
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 高汤 少许
• 香油 少许

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净去皮切碎备用；鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐

步骤 2

豆腐切适当大小，依次粘均面粉，用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出

步骤 3

锅中放入适量油加热至五成，放入肉末划散，变色后加入姜蒜碎、料酒和老抽，翻炒均匀后盛出备用

步骤 4

另起一锅放入适量油爆香葱蒜碎，加入豆腐、高汤和炒好的肉末，炖至汤汁快收完时勾薄欠即可关火，最后淋入少许香油

菜谱创建时间：2011-03-17 13:55:26