麻酱拌菠菜的做法

麻酱拌菠菜

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作者: 梓晴
梓晴

麻酱拌菠菜的用料  

麻酱拌菠菜的做法步骤

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  • 选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净

  • 取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉

  • 葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁

  • 将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐的摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可

麻酱拌菠菜的小贴士

1、菠菜含有草酸,具有涩味,吃多易有肾结石,应先将菠菜放入开水中烫一下,去除涩味和草酸,再用来凉拌、炒食或做汤。
2、此菜上桌前,可洒点炒熟的芝麻,既可增添菜的风味,又能润肠通便、滋阴润肤。
3、烫菠菜前洒盐,能让菠菜烫熟后,保持鲜翠的色泽,使之外观好看
4、可将少许酱油和辣椒油调匀,做成此菜蘸料,夹菠菜沾食。
5、由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒、腹泻者忌食。

菜谱创建时间:2011-03-17 09:35:18
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