马鲛鱼丸

作者： 小仕子

用料

• 马鲛鱼
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 玉米淀粉 （或生粉）

马鲛鱼丸的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥

步骤 2

用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮

步骤 3

加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）

步骤 4

用小匙从虎口处挤出小丸子

步骤 5

扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用

步骤 1

鱼头尾和骨头，用油略煎一下，倒入开水，大火煮开，再调小火慢煲半小时

步骤 2

过滤两次高汤，这就是鱼高汤。做出来是奶白色的

菜谱创建时间：2011-12-31 12:02:25