芝麻脆皮三文鱼

作者： 南半球的小猫

用料

• 菠菜面 2人份（或者其它面条，也可以用薯条，蔬菜，意面或者risotto等来搭配，总之根据自己口味来吧）
• 柠檬片 几片
• 三文鱼 300g左右
• 黑白芝麻 适量
• 芥末酱（wasabi） 适量
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 芝麻香油 适量

芝麻脆皮三文鱼的做法步骤

步骤 1

先将黑白芝麻混合，放在一个碟子里平铺了备用

步骤 2

把三文鱼里面的刺拔出来，然后分成均匀的两块（每块100～150g的样子）

步骤 3

在三文鱼表面抹上芥末酱（带皮的那面不用抹）

步骤 4

然后撒上海盐和现磨黑胡椒，放入装有芝麻的碟子里，让它每面都沾满芝麻（带皮那面除外）

步骤 5

锅里放适量橄榄油，大火至油热，三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy

步骤 6

然后翻面，转至中火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟（如果您的鱼体积较大可以适当延长时间，我的鱼大约是每块100～150g，煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊），煎好后关火，盛起备用

步骤 7

煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条；煮好的面条捞起，沥干水分

步骤 8

用芝麻香油，海盐和现磨黑胡椒调味，可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费（我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面，加调料拌均，一来锅子够大，搅拌起来很方面，而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈）

步骤 9

摆盘，把面条码入碟子里

步骤 10

然后在表面摆上三文鱼，搭配两片柠檬即可

芝麻脆皮三文鱼的小贴士

整个煎鱼的时间大概是4分钟，煎鱼的过程就可以煮面条，拌面条一分钟，装盘一分钟，加上准备的时间，10分钟基本上就可以搞定这道看起来很复杂的菜呢！

菜谱创建时间：2011-12-31 18:11:35