红烧排骨的做法

红烧排骨

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排骨是一道令嗜肉者心绪颇为复杂的菜。作为肉食的边缘性角色,排骨与蹄膀一类的重肉相较,寒却不村野,与清淡的海鲜相比,卑微而不鄙俗,很难给它一个准确的定位

作者: 梓晴
梓晴
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用料  

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  • 排骨用流动水反复冲洗干净,控干水分备用

  • 锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要

  • 油温7成热下入排骨翻炒至变色,加入料酒

  • 再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量,再加入老抽上色

  • 加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后,加末过排骨的小火炖,中间每隔几分钟翻炒一次,炖大概20-30分钟,把排骨连汤汁盛入容器,放入高压锅中,上气后18到20分钟即可

  • 从高压锅取出后放入炒锅中收汁,汤汁浓稠即可

  • 如果不用高压锅,放入砂锅中或者炒锅中,用小火炖烂即可,注意不要糊底哦

菜谱创建时间:2012-02-16 17:41:19
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