红烧排骨

作者： 梓晴

排骨是一道令嗜肉者心绪颇为复杂的菜。作为肉食的边缘性角色，排骨与蹄膀一类的重肉相较，寒却不村野，与清淡的海鲜相比，卑微而不鄙俗，很难给它一个准确的定位

用料

• 精排骨
• 生姜
• 花椒
• 白砂糖
• 冰糖
• 老抽
• 盐

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用

步骤 2

锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要

步骤 3

油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒

步骤 4

再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色

步骤 5

加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可

步骤 6

从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可

步骤 7

如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦

菜谱创建时间：2012-02-16 17:41:19