酥皮肉松面包

作者： 面包朋福东

酥皮浓汤大家都吃过，很熟悉，但是我也吃过，但是不知道浓汤怎么做，我只会做酥皮浓汤上面的这层酥皮，哈哈。。。酥皮和浓汤结合，口感很不错，又能吃，又能喝。我今天做了一款酥皮和软质面包结合的面包，口感很不错，加上肉松的味道和酥皮和面包的结合，和适合吃咸味的人。我个人喜欢吃咸的面包，所以就放了肉松，如果遇到不喜欢吃咸的人，喜欢吃甜的，可以将里面的肉松换成自己喜欢吃甜的馅料。这款面包在烘烤时要注意，如果烘烤不到位，会导致面包的皮不酥。我个人感觉这款面包很不错，希望各位喜欢。

用料

• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 125克
• 片状黄油 125克
• 砂糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 25克
• 水100克
• 高筋面粉 200克
• 肉松 100克，肉松馅
• 砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 10克
• 黄油 15克
• 牛奶 120克
• 沙拉酱 50克，肉松馅

酥皮肉松面包的做法步骤

步骤 1

酥皮：将酥皮所有材料搅拌至表面光滑有弹性，松弛30分钟，包入片状黄油三折两次杆开松210分钟， 在杆压折叠三折三次，杆压至0.5厘米厚。切成12X12厘米的正方形备用

步骤 2

馅料：将肉松馅材料搅拌均匀即可

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温25℃发酵60分钟

步骤 2

将面团分割成60克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团排气包入肉松馅

步骤 4

放入烤盘以温度25℃发酵50分钟左右

步骤 5

发酵至原体积的2倍大左右，表面刷蛋液

步骤 6

将酥皮刷上蛋黄，盖在面包表面

步骤 7

在中间洒上芝麻

步骤 8

以烤箱温度200℃烘烤15分钟，降火150℃在烘烤5分钟左右。（注意小心下火）

菜谱创建时间：2011-12-29 20:44:09