私房酱萝卜

作者： 慧心荷韵

所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。这是我自己研究出来的吃法，网上搜索了一遍，没有第二个人这样做酱萝卜。 俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

用料

• 山西老陈醋 1勺
• 白萝卜 1根
• 红烧汁 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺

私房酱萝卜的做法步骤

步骤 1

小碗里倒入1勺红烧汁

步骤 2

倒入1勺蒸鱼豉油

步骤 3

倒入1勺山西老陈醋

步骤 4

用筷子搅拌均匀，成酱汁

步骤 5

白萝卜放在清水里，加入少量食盐

步骤 6

用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分

步骤 7

洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉

步骤 8

顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片

步骤 9

直到把整根萝卜都切成片

步骤 10

切好的萝卜片放在碗中

步骤 11

倒入调制好的酱汁

步骤 12

用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可

私房酱萝卜的小贴士

酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。 无论是餐前小菜，还是佐粥，都是冬日餐桌必不可少的～

菜谱创建时间：2011-12-29 19:35:45