香茅烤翅

作者： 盘子会唱歌

咱没有烤鸡，一款简单的烤翅，也算是和圣诞应了一点儿的景了。 关于肉菜，一直偏向浓油赤酱，觉得够味，下饭，但是对于鸡翅，因为其软嫩鲜美的肉质和口感，更偏向小清新的口感，保留原汁原味的同时，同样的诱人够滋味！ 味道非凡的小清新版烤翅——【香茅烤翅】

用料

• 鸡翅中 9根
• 香茅 30g
• 鱼露 20ml
• 老抽 20ml
• 白糖 5g
• 料酒 30ml
• 柠檬 半个
• 姜 4片
• 蒜瓣 5枚
• 蜂蜜 少许

香茅烤翅的做法步骤

步骤 1

翅中洗净后，沥干水分，在正反2面划几刀。（方便腌制入味）

步骤 2

将切好的蒜碎，姜丝，以及主要辅料：鱼露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，加入到鸡翅中

步骤 3

香茅剪开小段，放在粉碎机中粉碎

步骤 4

粉碎好的香茅，混合到鸡翅中

步骤 5

挤入半个柠檬的柠檬汁

步骤 6

将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中，入冰箱冷藏半天或者过夜。（途中可以拿出来翻掂几次

步骤 7

烤盘上铺一层锡纸，然后将翅中排在烤盘上，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片。（这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美）最好是鸡翅肉多的那一面先朝上

步骤 8

180度烤15分钟之后翻面，刷一层蜂蜜，继续烤15分钟即可

步骤 9

成品，刚出炉的空口吃最香了，可以根据个人口味搭配各种喜欢的酱汁

香茅烤翅的小贴士

1，鸡翅腌制之前，在2面划开方便腌制入味。 2，新鲜的香茅味道比较浓郁，用来做菜非常合适。我用的香茅，是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的，拿出来新鲜如故。将香茅打碎，腌制更易入味。 3，柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。（如果没有新鲜柠檬，可以用一点点的米醋代替） 4，烤鸡翅的时候，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片，或者洋葱，芋头等其他根茎蔬菜，这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美。 5，入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上，中途翻面，可以将肉少的那面翻上，这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人！

菜谱创建时间：2011-12-29 18:23:48