爆炒腰花

作者： 南半球的小猫

用料

• 圆椒 （或者其它蔬菜）
• 猪腰
• 葱段
• 料酒
• 干花椒
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣
• 泡椒 （或者指天椒不喜辣也可省去）
• 糖
• 香醋 （少许）
• 盐 （一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）
• 鸡精 少许

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分

步骤 2

处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）

步骤 3

锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）

步骤 4

切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒

步骤 5

锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味

步骤 6

下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可

爆炒腰花的小贴士

整个过程要快一些，以免腰花变老，没啥技术含量哈，我感觉吃内脏只要做成重口味都还蛮好吃的，虽说不能多吃，不过偶尔吃吃还是很不错哈！

菜谱创建时间：2011-12-29 17:23:54