手工松露巧克力的做法

手工松露巧克力

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要是认为松露巧克力就是巧克力里面放了松露,那就可要闹大笑话了。首先来“科普”一下:松露巧克力是浪漫的法兰西很典型的一道点心,之所以得名,是因为它的外表沾有一层可可粉,看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。因为外形和松露这种菌很像而得名,其又称“黑蘑菇”,是法国人最钟爱的松露巧克
力。

作者: 梓晴
梓晴
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用料  

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  • 将巧克力切成碎屑(缩短融化时间)

  • 做法将巧克力隔水溶化(水温不超过55度,以稍微有些烫手为宜)

  • 黄油放入淡奶油中中火煮开

  • 回凉到90度,加入溶化的巧克力,搅拌均匀

  • 放入冰箱等到巧克力慢慢凝固,根据巧克力的多少凝固时间长短不一,这个份量大概10多分钟的样子,期间注意观察

  • 将凝固的巧克力分成15克等份(每个大约10克),用手揉成球,之后用细筛筛上可可粉,再次放入冰箱,彻底凝固即可

菜谱创建时间:2012-02-13 15:53:56
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