提拉米苏

作者： 九色鹿

烘焙与爱有关！ 不仅仅因为今天这款属于爱情甜品的提拉米苏才赋予了这样的名字。想必喜欢烘焙的人都会或多或少有这样的感觉吧。将爱溶入我们制作的每一道甜品，怀着美好的憧憬小心翼翼地做好每一步，当烤箱里飘出阵阵香味，我想那不仅仅是一份甜品而是烘焙出的一分温暖的心情。 即使有波折、有失败、有沮丧，但却割舍不下…… 如恋爱般美好…… 第一次制作的提拉米苏，虽不完美，但将它舀起放入嘴中时，立即被它的味道征服。香、滑加之可可、芝士、咖啡与酒香的味道，有种飘飘然幸福感。而手指饼干蘸满了咖啡酒后，口感绵密饼干入口时却有了蛋糕的口感……

用料

• 马斯卡彭奶酪 150克，奶酪糊
• 淡奶油 250ML
• 蛋黄 2个，蛋黄糊
• 糖粉 50克
• 自制手指饼干
• 朗姆酒 1小瓶
• 纯咖啡
• 装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋黄液加糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用

步骤 3

马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

步骤 4

将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀待用

步骤 5

淡奶油倒入无油无水的盆中，加入糖粉打发。淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用

步骤 6

取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透）

步骤 7

将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干

步骤 8

再倒入奶酪糊抹平杯口.冷藏四小时最后撒上可可粉装饰

提拉米苏的小贴士

附：手指饼干做法 原料：鸡蛋2只，细砂糖60克，低粉60克 烘焙：190度10-15分钟 准备工作： 蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛 1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态） 2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白 3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀 4、分三次将低粉筛入 5、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊 6、在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉 软身版的提拉米苏没想到也可脱模，只不好坚持不了多长时间。撒糖粉的时候化掉了，由于才出现了这版娃娃模样，发了来权当记纪念吧。改日一定做款粉嫰嫰片娃娃蛋糕……

菜谱创建时间：2011-12-23 16:12:18