北海道牛奶土司

作者： 秀逗

我采用的是冷藏发酵法，在冰箱里发了大概有20个小时，发的挺好，做出来的成品真的很软很软。我很小心的把它拿到烤架上，生怕把它碰坏了。 第二天吃也很软哦，我没有放冰箱。 不过口感有点微酸，我就不明白是不是因为发酵过度？但是冷藏发酵法又是很有利于改善面包组织的办法呀？我就很矛盾了。看来要再研究研究了。

用料

• 高粉 540g
• 低粉 60g
• 动物性鲜奶油whippingcream 150g
• 酵母 10g
• 奶粉 30g
• 糖 80g
• 盐 9g
• 鸡蛋 一个
• 鲜奶 250g

北海道牛奶土司的做法步骤

步骤 1

将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水

步骤 2

把面团搅拌至完成阶段。(薄膜状)

步骤 3

基本发酵1小时。至两倍大

步骤 4

用手轻拍面团。排气。分割成四份

步骤 5

滚圆。松弛20分钟

步骤 6

用擀卷一次法。把面团擀开后收卷起来。依次放入土司模内。进行最后发酵

步骤 7

面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内

步骤 8

预热完170度。烤40分钟

菜谱创建时间：2012-02-10 17:10:41