擀面皮三文鱼

作者： 璐稔

本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧 很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味…… 这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜 新派菜讲究大胆突破传统 有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致 二者巧妙的融合在一起 恰到好处，又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。 今天这道【擀面皮三文鱼】属于阴差阳错的 本来想做的是【凉皮三文鱼】 可是第一次买到米皮，第二次买的擀面皮 作为一名生长在以凉皮著称的城市，却屡次三番买不到凉皮的煮妇 倒霉催的，俺森森滴感到悲哀…… 好吧，好吧~~ 俺承认俺人品有问题 凉皮的做法这里有：点击陕西凉皮（附面筋做法）。 今天偷懒，买的现成擀面皮，擀面皮比凉皮更加筋道，薄、透、有嚼头。 擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后，一层一层码在容器中，制作成柱状。 倒扣于盘中，即成“宝塔造型” 一层红、一层绿、一层白，煞是好看！ 擀面皮买的时候，附带了专门的调味汁，口味自不必说，由几十种香料独家秘制而成，蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少！ 专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣 吃的时候，将宝塔推倒拌匀，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住长吸一口，擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情，千娇百媚。 吃法和造型上都给人以非常独特的感受。

用料

• 擀面皮
• 三文鱼
• 黄瓜
• 香椿苗（点缀)
• 擀面皮自带调料水
• 油泼辣子
• 酱油
• 日式青芥辣
• 油泼辣子
• 蒜水
• 米醋
• 盐适
• 八角
• 花椒
• 茴香
• 绿豆芽

擀面皮三文鱼的做法步骤

步骤 1

擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗（点缀)

步骤 2

三文鱼、黄瓜分别切丝

步骤 3

取一个空水杯，先在最下面放一层三文鱼丝

步骤 4

再放一层黄瓜丝

步骤 5

一层擀面皮

步骤 6

再一层黄瓜丝

步骤 7

码一层擀面皮丝

步骤 8

压实，倒扣在盘中。香椿苗点缀其上，吃的时候，推倒拌匀，再搭配一小碟酱油+日式青芥辣，Ok

菜谱创建时间：2011-12-21 15:58:26