红酒烩牛肉的做法

红酒烩牛肉

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天冷的时候喜欢窝在家里,穿着舒适的家居服,开足暖气再放一首舒缓的音乐,在音乐声中慢慢整理房间,打理花草,做做美食,枯燥的工作也能变得轻松有趣。
收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒,正好用它做今天这道经典的西洋菜红酒烩牛肉,其实也是一道极为普通的家常菜了,牛腩在红酒和番茄这二个养生佳品的浸润下,炖到肉香弹牙,加上胡萝卜和洋葱的香甜,香料的点缀,非常的香浓入味。在寒冷的冬天,用这道经典的西式养身菜好好补充一下能量吧。

作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 准备好材料:牛腩洗净切块儿,口蘑洗净后切4瓣,洋葱切片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段

  • 锅中加入没过牛肉的凉水,大火烧开后转中火煮3分钟,将牛肉中的血污完全煮出来,捞出沥干

  • 锅中倒入适量油,5成热时加入洋葱和蒜,炒出香味

  • 炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜,芹菜,蘑菇,继续炒3分钟

  • 炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒

  • 炒至蔬菜上色,将焯好的牛肉倒入

  • 炒均匀后将红酒倒入

  • 用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶

  • 炒匀后倒入没过牛肉的开水

  • 煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐,用小火炖1.5-2个小时,中间要多观察多搅拌

  • 中途多观察,水如果没有了再加入开水,一直炖到汤汁收浓,牛肉软烂就好

小贴士

1、百里香是香料,我没有新鲜的,就用了干的,大型的超市有售。
2、牛腩绰水的时候一定要将血污煮出来,不然味道会打折扣。

菜谱创建时间:2011-12-19 14:40:14
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