橙香焦糖牛奶炖蛋

作者： 盘子会唱歌

人们经常把冻结的的点心称为“布丁”，其实也不算准确，果冻和布丁外形相似，还是有区别的，布丁应该是指用杯子或小碗装上牛奶鸡蛋烤制或蒸煮出来的，凝固剂一般是鸡蛋，但是果冻，一般用琼脂或者鱼胶粉作为凝固剂形成的甜品，不必加热。所以，在我看来，“布丁”是不是更优雅一点涅！ 但是又有人认为布丁和炖蛋是一回事，尽管所用食材和最后的成品很相似，但是布丁一般是用西式烤箱做出的成品，而炖蛋，只是中式的蒸煮法啦，注定，进不了烤箱，成就不了高雅的名字，炖蛋，始终还是炖蛋！but，布丁也好，炖蛋也罢，带着一颗小资的心去品味，好吃才是王道！ 介绍一款只花3元成品在家就能吃上小资时尚版的甜品——【橙香焦糖牛奶炖蛋】

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 一罐
• 橙 一个
• 白糖 60g

橙香焦糖牛奶炖蛋的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋打散，搅拌均匀

步骤 2

在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1

步骤 3

根据个人口味加入一勺白糖

步骤 4

用打蛋器，搅拌均匀

步骤 5

将牛奶蛋液，过滤倒入容器中

步骤 6

用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右

步骤 7

榨出一个橙的汁水

步骤 8

加入60g白糖

步骤 9

用小火加热熬煮，并且不停的搅拌

步骤 10

待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀

步骤 11

熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠

步骤 12

将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可

橙香焦糖牛奶炖蛋的小贴士

1，此款点心，软嫩香滑，搅拌好的牛奶蛋液，最好是过滤一下，才能保证成品的细腻口感。 2，牛奶和蛋液的比例，可以根据个人口味来控制，1:1的比例，炖蛋会比较韧一点，如果喜欢更嫩一点，牛奶的量可以加倍。 3，熬焦糖浆，一定要小火熬煮，并且不停的搅拌，以免粘锅。 4，最后的焦糖浆，口感偏甜，在搅拌蛋液的时候，可以选择不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜腻。

菜谱创建时间：2011-12-19 13:58:37