双味桃仁的做法

双味桃仁

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双味桃仁的用料1 (糖霜桃仁)

双味桃仁的用料2 (椒盐桃仁)

双味桃仁的做法步骤

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  • 将冰糖和水倒入锅中,小火加热,一边慢熬一边不停搅拌,直至糖水开始冒小泡泡

  • 核桃仁倒入锅中,迅速翻炒,炒至糖汁收干,桃仁挂满糖霜,趁热倒出,撒少许白芝麻即可

双味桃仁的小贴士

糖霜:
1.如果冰糖块太大,最好先敲碎,以便缩短融化的时间;
2.熬糖水的时候要用小火,并且不停搅拌,以免糊锅;
3.桃仁倒入锅中之后,要继续保持小火,并快速翻炒;
4.白芝麻要趁热撒匀,冷却后芝麻就挂不上桃仁了。

椒盐:
1.炒花椒盐一定要用小火慢炒,以免炒糊;
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒,使每一颗核桃仁都裹满黄油;
3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火,吃起来香脆可口;
4.椒盐要趁热加入,这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

菜谱创建时间:2011-12-19 13:02:43

双味桃仁的做法步骤

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  • 锅烧热,将盐和花椒一同倒入,小火加热,不停翻炒,炒至盐的颜色微黄,加入五香粉拌匀

  • 花椒盐降温后,用料理机打碎待用

  • 黄油放置锅中加热融化,倒入核桃仁,迅速翻炒,炒至核桃仁散发出香味

  • 熄火,倒入花椒盐,晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可

双味桃仁的小贴士

糖霜:
1.如果冰糖块太大,最好先敲碎,以便缩短融化的时间;
2.熬糖水的时候要用小火,并且不停搅拌,以免糊锅;
3.桃仁倒入锅中之后,要继续保持小火,并快速翻炒;
4.白芝麻要趁热撒匀,冷却后芝麻就挂不上桃仁了。

椒盐:
1.炒花椒盐一定要用小火慢炒,以免炒糊;
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒,使每一颗核桃仁都裹满黄油;
3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火,吃起来香脆可口;
4.椒盐要趁热加入,这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

菜谱创建时间:2011-12-19 13:02:43
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