双味桃仁

作者： Nicole的生活书

十二月真是令人惊喜连连的月份，万众期待的圣诞节就要来了，倒数10天，圣诞老人就背着礼物降临了我是不是该许愿了，今年该要什么礼物…想在自家操办圣诞大餐的同学，也可以着手规划啦，接下来的几天，就打算与大家分享一个适合中国胃的圣诞菜单。 在西方，圣诞节享用的家宴称为圣诞大餐，正如我们中国春节吃年夜饭一样，重在全家团聚的热闹气氛。一家人围坐在美丽的圣诞树下，共享美味的圣诞大餐，处处洋溢着家庭的温馨 随着越来越多西方的节日传入中国，浪漫的圣诞节也成为最受欢迎的节日，在这个温馨的时刻，亲手准备一桌圣诞大餐，与最爱的人一同享用，共同感受着无关节日的幸福，感受着生活的美好… 圣诞大餐本应充斥着各种传统的圣诞食物，但这些五花八门的西餐未必适合我们的中国胃，何不借着节日的氛围，精心炮制几款更适合自己和家人胃口的中国式圣诞菜肴呢？贴心贴胃的量身定做，温暖了胃口，更温暖了心 西餐中讲究前菜，中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中，如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间，一定会变得精致而充满趣味 餐前美味，不需多隆重，但要在味道上体现出别致，清而不淡，香而不腻，让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁，即使口再刁的客人，也该无可挑剔了吧

用料

• 核桃仁 60g
• 冰糖 40g
• 清水 30g
• 白芝麻 适量
• 核桃仁 60g
• 无盐黄油 10g
• 花椒 1/2小勺
• 盐 1小勺
• 五香粉 适量

双味桃仁的做法步骤

步骤 1

将冰糖和水倒入锅中，小火加热，一边慢熬一边不停搅拌，直至糖水开始冒小泡泡

步骤 2

核桃仁倒入锅中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁挂满糖霜，趁热倒出，撒少许白芝麻即可

步骤 1

锅烧热，将盐和花椒一同倒入，小火加热，不停翻炒，炒至盐的颜色微黄，加入五香粉拌匀

步骤 2

花椒盐降温后，用料理机打碎待用

步骤 3

黄油放置锅中加热融化，倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散发出香味

步骤 4

熄火，倒入花椒盐，晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可

双味桃仁的小贴士

糖霜： 1.如果冰糖块太大，最好先敲碎，以便缩短融化的时间； 2.熬糖水的时候要用小火，并且不停搅拌，以免糊锅； 3.桃仁倒入锅中之后，要继续保持小火，并快速翻炒； 4.白芝麻要趁热撒匀，冷却后芝麻就挂不上桃仁了。 椒盐： 1.炒花椒盐一定要用小火慢炒，以免炒糊； 2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒，使每一颗核桃仁都裹满黄油； 3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火，吃起来香脆可口； 4.椒盐要趁热加入，这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

菜谱创建时间：2011-12-19 13:02:43