双味桃仁的做法

双味桃仁

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十二月真是令人惊喜连连的月份,万众期待的圣诞节就要来了,倒数10天,圣诞老人就背着礼物降临了我是不是该许愿了,今年该要什么礼物…想在自家操办圣诞大餐的同学,也可以着手规划啦,接下来的几天,就打算与大家分享一个适合中国胃的圣诞菜单。
在西方,圣诞节享用的家宴称为圣诞大餐,正如我们中国春节吃年夜饭一样,重在全家团聚的热闹气氛。一家人围坐在美丽的圣诞树下,共享美味的圣诞大餐,处处洋溢着家庭的温馨
随着越来越多西方的节日传入中国,浪漫的圣诞节也成为最受欢迎的节日,在这个温馨的时刻,亲手准备一桌圣诞大餐,与最爱的人一同享用,共同感受着无关节日的幸福,感受着生活的美好…
圣诞大餐本应充斥着各种传统的圣诞食物,但这些五花八门的西餐未必适合我们的中国胃,何不借着节日的氛围,精心炮制几款更适合自己和家人胃口的中国式圣诞菜肴呢?贴心贴胃的量身定做,温暖了胃口,更温暖了心
西餐中讲究前菜,中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中,如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间,一定会变得精致而充满趣味
餐前美味,不需多隆重,但要在味道上体现出别致,清而不淡,香而不腻,让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁,即使口再刁的客人,也该无可挑剔了吧

Nicole的生活书
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用料1 (糖霜桃仁)

用料2 (椒盐桃仁)

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  • 将冰糖和水倒入锅中,小火加热,一边慢熬一边不停搅拌,直至糖水开始冒小泡泡

  • 核桃仁倒入锅中,迅速翻炒,炒至糖汁收干,桃仁挂满糖霜,趁热倒出,撒少许白芝麻即可

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  • 锅烧热,将盐和花椒一同倒入,小火加热,不停翻炒,炒至盐的颜色微黄,加入五香粉拌匀

  • 花椒盐降温后,用料理机打碎待用

  • 黄油放置锅中加热融化,倒入核桃仁,迅速翻炒,炒至核桃仁散发出香味

  • 熄火,倒入花椒盐,晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可

小贴士

糖霜:
1.如果冰糖块太大,最好先敲碎,以便缩短融化的时间;
2.熬糖水的时候要用小火,并且不停搅拌,以免糊锅;
3.桃仁倒入锅中之后,要继续保持小火,并快速翻炒;
4.白芝麻要趁热撒匀,冷却后芝麻就挂不上桃仁了。

椒盐:
1.炒花椒盐一定要用小火慢炒,以免炒糊;
2.核桃仁倒入油中后迅速翻炒,使每一颗核桃仁都裹满黄油;
3.小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火,吃起来香脆可口;
4.椒盐要趁热加入,这样才会使椒盐粘在核桃仁上。

菜谱创建时间:2011-12-19 13:02:43
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