一卤鲜

作者： 阳光的边缘

一卤鲜是我家乡潍坊的特有的小菜，制作简单，味道鲜美。 耗时很短，只需要一天的等待就能吃到了。 而且口感非常清爽，可用食材多样。 因为加入了大量的花椒，所以这个小菜是非常鲜的， 从名字就看出来了，哈哈。 一卤鲜可用的食材很多，比如小黄瓜，白菜，香菜，青椒，胡萝卜等。 其中最不可或缺的，我觉得是青萝卜，味道异常鲜美，清爽开胃。 青萝卜是潍坊的特产，脆甜多汁，可不是一般地区辣辣的青萝卜可比哦~ 而且也是潍坊人冬季里的最爱水果，潍坊的男人都有一手切萝卜条的绝活。 不论长成什么形状的萝卜，都可以均匀的切割成条状， 中间还会有个小小的萝卜心。 吃萝卜剩下的白色根部，或者一些吃剩下的萝卜， 还有做饭余下的白菜根子，蔬菜角料，一般都会切碎做成一卤鲜。 食材一点也不浪费，还相当开胃。 吃的时候可以根据口味加香油啊，花椒油啊什么的自己调一下。 我家就什么都不加，腌好直接吃，很鲜！ 只是要注意哈，做一卤鲜的萝卜要选用新鲜的，糠了的可不行。 我这次用的是市场上一元钱一大堆的小萝卜，当水果吃太小了。 炒菜，腌菜还是不错的。

用料

• 胡萝卜
• 白菜根
• 青萝卜
• 盐
• 花椒

一卤鲜的做法步骤

步骤 1

这个小萝卜还可以，糠了的可不行，会影响口味滴~

步骤 2

随便切个片~~

步骤 3

白菜根的部分，切丝就可以，最后根部的疙瘩切片

步骤 4

切好的菜全部放入干净的盒子里，撒上多一些的盐和花椒

步骤 5

也可以用花椒水浇入，把食材都泡在花椒盐水里

步骤 6

不介意糖的可以稍微加点糖，不加也可以

步骤 7

盖好盖子，晃匀，其实拌匀就好，能抓匀更好

一卤鲜的小贴士

放置半天或一天就可以了，放一天的最好吃。

菜谱创建时间：2011-12-22 18:42:42