红薯圆子

作者： 颜色晓

喜欢把丸子叫圆子，一是顺口，二是可爱。 红薯和糯米都是我很喜欢的两样东西。在我们老家入冬了就有炸红薯圆子的习惯。以前没觉得啥，今年突然特别想吃这个，自己动手吧。我也没打电话回去问我老娘，自己琢磨的应该是加的糯米粉，于是某个周末就动手开干了。 这不又快过年了，脑海偶尔浮现模糊的记忆。那就是每到快过年的时候，奶奶总要做些油炸小点心，比如火食、小麻花等。而且儿时没有天然气灶这些先进的厨具，奶奶总是把一个小煤球炉放在屋子里，又能取暖又能炸点心。大家都围在旁边，分剂子的、搓生坯的、负责看着锅里的，一家人其乐融融的。而我，总是守在旁边吃的那个！所以冬天架起一口油锅炸点心总能增加浓浓的年味。 现代人讲究这讲究那，早就对油炸食品避之不及了，其实没有平日里的胡吃海塞，偶尔吃一些油炸食品是完全没问题的。一直觉得养生不是舍弃什么营养，而是如何均衡地摄取营养，每一样食材都是大自然赐予我们的礼物，只要不滥用是不会危害我们身体的。错的不是食物，而是我们自己啊！ 我也没给材料称重，糯米粉和红薯的比例大概是1﹕2吧，刚炸出锅的口感是外表松脆，内心柔软。这时不妨趁热吃几个，因为冷了就不脆了，但是依然软糯哈。不会像外面卖的冷了就硬邦邦的了，而且明显觉得粉质多过红薯。这种红薯圆子一般会炸很多放着，需要吃的时候再蒸热就行了。我喜欢早上配点腐乳，豆浆，也是很舒坦的一顿早饭。

用料

• 中型红薯 3个约350g
• 糯米粉 约200g
• 白糖 30g

红薯圆子的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切厚片，蒸熟备用

步骤 2

糯米粉约200g、白糖30g；蒸熟的红薯

步骤 3

把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了

步骤 4

红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了

步骤 5

宽油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢哈，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火

步骤 6

炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了

菜谱创建时间：2011-12-16 15:14:07