芒果干酪蛋糕

作者： ~娃娃~

这款蛋糕是在网上找用芒果做的蛋糕方子时无意看到的，出处来自《曾美子的黄金比例蛋糕》一书，曾美子是用了一个直径20cm的花形模，不过各位达人做的时候，基本都使用了咕咕霍夫模。 话说我刚学习烘焙的时候，对咕咕霍夫这种中间有个孔的蛋糕模极为不待见，不知道为啥，就是觉得不好看，同样的还有中间带孔的戚风模，也是觉得很怪异。可是看了大家做的这款蛋糕后，突然间像开了窍一般，咕咕霍夫模在我眼中那个美啊，哈哈哈，所以说女人真是嬗变的很~~ 想到自己好像也没几款蛋糕模具，于是在淘宝上开始搜索咕咕霍夫模，贝印的太贵了，三能的价格倒是合适，后来无意间看到了“丁丁的天蓝百合”店里有代沟韩国模具，那个咕咕霍夫模的摸模样是正合我意，价格和三能差不多，于是义无反顾的下了单~~~ 等待代沟的日子是漫长的，一等就是大半个月。。。好不容易收到货了，模具我很喜欢，手感很好，做工也很好，真是大谢丁丁姑娘了~~~ 当初找到这款蛋糕，马上就想试做的心情倒是在等待中慢慢倦怠了，于是收到模具以后隔了一个多礼拜，我才真正动起手来~~~整体来说还是很不错的，蛋糕的制作下面慢慢分解~~~总之，这个咕咕霍夫模，我倒是越看越喜欢，把蛋糕的图片给朋友看了，都说很漂亮，看来以后可以用这个模具多折腾几款美食出来，哈哈~~~ 当然，这款蛋糕不一定非要用咕咕霍夫模或者花形模来做，就是普通的圆形戚风模或者方形模，都可以做，各位根据自家情况取舍哈~~~ 材料：（下面是曾美子老师的原方，她用的是个直径20cm的花形模，我用的是16*9的咕咕霍夫模，用量大概只需要原方的80%应该就够了，我用原方做的，结果面糊多了不少，各位可以根据自家的模具尺寸大概换算一下~~）

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 100克
• 低粉150克
• 芒果丁150克
• 细砂糖 100克
• 全蛋 150克（偏小点的鸡蛋，约3个）
• 香草精 少许
• 泡打粉 2.5克
• 椰奶 50毫升
• 高粉 适量（模具涂油撒粉防粘用）
• 防潮糖粉 适量（烤后，撒做装饰）

芒果干酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果肉切丁，撒入高粉拌匀，到出多余高粉备用。（ps，芒果丁可以用厨房纸巾把表面水分吸掉再拌入高粉，我就没有吸，结果高粉倒进去都粘到一起了，折腾了好半天。。。）

步骤 2

模具抹油撒粉，放入冰箱冷藏备用。（ps，下次试试先抹油冷藏，使用前再撒粉）

步骤 3

奶油奶酪切小块

步骤 4

隔热水软化，搅拌至顺滑状

步骤 5

加入室温软化的黄油，继续搅拌均匀

步骤 6

加入细砂糖，搅拌至砂糖融化

步骤 7

3个鸡蛋，一个一个加入到奶酪糊中，每次都搅拌匀之后再加下一个

步骤 8

滴入3-4滴香草精，拌匀

步骤 9

筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，成为光滑的面糊

步骤 10

加入椰奶（我用的是椰浆），翻拌均匀

步骤 11

加入芒果丁

步骤 12

翻拌均匀，即成面糊

步骤 13

倒入准备好的模具中，把表面抹平，在台面上隔着抹布轻震几下

步骤 14

烤箱预热170度，烤制30-35分钟。待蛋糕冷却后倒扣出，表面撒上防潮糖粉装饰

步骤 1

把模具内部抹上薄薄一层黄油（配方分量之外），放入冰箱冷藏使之凝固，待使用前取出撒高粉即可。（我是摸完黄油就直接撒粉了，结果黄油融化了，沾了不少面粉，下次按照上面的做法试试看）

步骤 2

鸡蛋回温，黄油室温软化

步骤 3

将低粉和泡打粉混合均匀，过筛备用

芒果干酪蛋糕的小贴士

（ps，我没有等到冷却就倒扣了，结果蛋糕中间有一道裂痕，不知道是不是因为内部组织在热的时候还比较嫩，无法支撑上面蛋糕体的缘故，后来看了下舒浛的博客，她的图片好像也有一道轻微裂痕，我就将错就错吧。。） 下面那个纸托也是从“丁丁的天蓝百合”姑娘的店里买的，看到舒浛阿姨用了这款装饰，正好看见于是就收了，用来搭配咕咕霍夫模大小正好，而且看起来很貌美的样子，哈哈~~~算是山寨了一把，向舒浛阿姨致敬啊~~~ 这款蛋糕吃起来，有浓浓的奶香味，质地应该算厚重，因为奶油奶酪的分量不算小，里面的芒果丁很软烂，清新的口感搭配上浓厚的干酪蛋糕，应该说蛮搭的~~~不过我个人觉得黄油的分量似乎大了一些，烤的时候就看到黄油在表面冒泡泡。。。烤完倒扣以后，下面垫的垫纸上吸了好多油，试想如果把黄油分量适量减少，不知道会不会油量少一些。 曾美子老师说这款蛋糕出炉可以趁热吃，也是冷藏以后吃，口感应该有所不同，不过我还是喜欢热着吃，放冰箱冷藏后，可以切块用微波炉热30秒，这样还挺香的~~那天老公下班回家，听我说做了蛋糕，取出切了一块尝了尝，吃完不过瘾又切了一块，一口气吃了一小半，哈哈，看来他是真的饿了吧~~ 喜欢芒果和奶酪的童鞋，这款蛋糕不可以错过哦~~~

菜谱创建时间：2011-12-14 16:46:58