法式麦穗面包

作者： 面包朋福东

一直在练习拍照，所以会出现每次面包的照片都不一样，有的时候碰巧拍好了。有的时候根本拍的不如意，拍照技术不怎么样，不过现在慢慢找到了一些感觉，我相信接下来的会好的。希望大家见谅，必定是新手。哈哈。。。今天做了一款法式面包，和一往的法式面包成分差不多，花样变了一下，这次这个法式面包是在面团中卷入培根，发酵后，用剪刀剪出麦穗形，这个形状的感觉给我是可以用一句话概括“无形胜有形”哈哈，不过口感很不错，培根配黑胡椒在加上面包的麦香味，越嚼越香。。。。 总重500克，每个120克可做4个。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 水 190克
• 培根 1片
• 黑胡椒 适量

法式麦穗面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，拉开面膜即可，室温28℃发酵60分钟左右

步骤 2

发酵好分割成120克一个滚圆松弛30分钟左右

步骤 3

将面团排气

步骤 4

将面团对折

步骤 5

将培根肉放入对折好的面团中间，洒上黑胡椒适量

步骤 6

将面团卷成圆柱形

步骤 7

放入烤盘以温度28℃发酵50分钟左右

步骤 8

发酵至原体积的2倍大

步骤 9

用剪刀剪出麦穗形

步骤 10

以温度200℃，喷水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-14 14:37:33