川版砂锅白肉

作者： 宅与路上

用料

• 五花肉
• 泡菜
• 粉条
• 香菇
• 葱
• 姜

川版砂锅白肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用

步骤 2

香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软

步骤 3

泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝

步骤 4

再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽

步骤 5

肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料

川版砂锅白肉的小贴士

1、分享一个泡发香菇的小秘诀：洗净后的香菇，用少量干净水浸泡，水中放一点白糖，可以让香菇味道更鲜甜。 2、玫瑰露酒的制作见这里，没有可用白酒或普通料酒代替。 3、泡菜的做法见这里。 4、用什么泡菜都可以，我的坛子里只有泡红萝卜了，泡莲花白也很好吃。 5、我是超级嗜姜族，锅底铺满了泡子姜，如果怕姜味重的人只能放少量哦，切记。 6、通常酸菜白肉煲10分钟就够了，我个人喜欢时间稍长一点，五花肉更加不会腻。 7、泡菜本身有咸味，这道菜不用再加盐，加少量生抽调味即可。 8、如果没有自制的泡菜，可用市售的酸菜，那这道菜就是酸菜白肉了。

菜谱创建时间：2011-12-12 19:08:20