甜蜜果酱面包

作者： 乌咪

我包的是水蜜桃果酱.和蓝莓果酱.蓝莓是原来买的现成的.一直没用完.这回总算是解决掉了.水蜜桃是自制的.乌咪很喜欢吃.抓起一个就是把面包咬开.然后把馅吃掉.再把面包吃了.

用料

• 细糖 42g
• 汤种 84g
• 高粉 210g
• 低粉 56g
• 任意口味果酱 适量
• 盐 1/2茶匙
• 全蛋 30g
• 水 85g
• 奶粉 20g
• 快速干酵母 6g
• 无盐发酵奶油 22g

甜蜜果酱面包的做法步骤

步骤 1

汤种：20克高粉+100克水小火加热到65度糊化

步骤 2

除黄油外材料依次放入面包机

步骤 3

搅拌成团略有筋性后加入黄油继续搅拌

步骤 4

调理面包拌至扩展阶段,吐司拌至完全

步骤 5

面团发酵至戳洞不回缩不回弹

步骤 6

分割小分滚圆,中间发酵10分钟

步骤 7

面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后包入果酱,收口要收紧.以免烤后爆陷.最后发酵完成的面团上刷上一层蛋液,用剪刀在面团上煎一刀,150度15分钟

菜谱创建时间：2012-01-30 11:13:36