用APP打开
紫薯派的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

紫薯派

5.4万人浏览 2914人收藏 45人做过
APP中查看更多做法
作者: 云_清
云_清

紫薯派的用料

紫薯派的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

低粉和糖一起过筛到盆里,加入软化黄油

步骤 2

搓成粗玉米粉的状态

步骤 3

将蛋黄、冷水、盐拌匀,使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水一点点倒入

步骤 4

轻轻抓揉成面团。揉好的面团放冰箱冷藏4小时以上(我只冷藏了2小时,君之大师如果没时间也要至少冷藏1小时)。冷藏好的面团取出,擀成薄片。把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断(我抹了油,怕会沾,需要抹吗)

步骤 5

在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

步骤 6

派皮松弛10分钟左右,这个过程可以准备馅料

步骤 7

蒸熟后的紫薯取需要的量稍压烂,加入椰浆、糖、鸡蛋,一块放入搅拌机搅匀倒入馅料,8分满

步骤 8

烤箱事先预热到200度,用200度烤十分钟以后,把温度调成170度,继续烤焙直到派馅凝固

紫薯派的小贴士

1、我完全用配方的量,一克不差,但是面团真稀,在冰箱放了一会才能揉成团,仔细看了下大师的照片,也是比较稀的感觉,后来擀的时候有点沾手,撒了手粉,好多了,面皮软软的,忐忑不安地不知道会烤成啥样,结果成品还挺满意,酥酥脆脆一层层的,挺象派哈 2、大师说没有椰浆,可以用牛奶代替哈

菜谱创建时间:2012-07-17 15:21:34
换个做法

紫薯派的其他做法


菠萝派(八寸派盘)
菠萝派(八寸派盘)
评分 8.1 2436 人做过
APP查看详细教程
苹果派
苹果派
评分 7.7 9653 人做过
APP查看详细教程
小小爱苹果派
小小爱苹果派
评分 7.6 1460 人做过
APP查看详细教程

香蕉派
香蕉派
评分 7.8 2984 人做过
APP查看详细教程
清甜双果派
清甜双果派
评分 7.9 3262 人做过
APP查看详细教程
苹果派(馄饨皮版,三种做法)
苹果派(馄饨皮版,三种做法)
评分 7.8 1342 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


柠檬派
柠檬派
评分 7.4 2629 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞(贴心10个量)
葡式蛋挞(贴心10个量)
评分 8.2 3712 人做过
APP查看详细教程
蛋挞  从皮开始自制
蛋挞 从皮开始自制
评分 8.1 2381 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


烤箱版甜甜圈
烤箱版甜甜圈
评分 7.4 5085 人做过
APP查看详细教程
桃酥
桃酥
评分 8.4 1266 人做过
APP查看详细教程
奶牛戚风
奶牛戚风
评分 8.1 1784 人做过
APP查看详细教程
椰蓉花形面包
椰蓉花形面包
评分 7.8 2055 人做过
APP查看详细教程
火腿芝士三明治
火腿芝士三明治
评分 7.5 1410 人做过
APP查看详细教程
菠萝派(八寸派盘)
菠萝派(八寸派盘)
评分 8.1 2436 人做过
APP查看详细教程