香浓软糯红烧肉

作者： 文怡

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法

用料

• 五花肉 500克
• 桂皮 1根
• 八角（也称大料） 3颗
• 姜 5片
• 红枣 6颗（也可不放）
• 老抽 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 3茶匙

香浓软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

步骤 2

倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

步骤 3

放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

香浓软糯红烧肉的小贴士

1.很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。我一般做红烧的菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。 2.要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道

菜谱创建时间：2011-03-14 12:00:34