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素佛跳墙的做法
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素佛跳墙

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作者: 霓娜
霓娜

素佛跳墙的用料

素佛跳墙的做法步骤

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步骤 1

用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤.至少要30到40分钟.然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用.

步骤 2

将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软.然后把烤麸也过一下油待用.

步骤 3

深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型.可以多铺一次主料.但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料.

步骤 4

向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料.

步骤 5

上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时.使所有材料都入味,关火.

步骤 6

炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可.

菜谱创建时间:2012-08-16 22:04:49
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