傻瓜版新疆手抓饭

作者： 文怡

用料

• 羊排 500克
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 山楂 10片
• 姜 3片
• 花椒 15颗
• 大米 1碗
• 孜然粉 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 酱油 1汤匙

傻瓜版新疆手抓饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁

步骤 2

锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份

步骤 3

步骤 4

炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟

步骤 5

步骤 6

打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可

傻瓜版新疆手抓饭的小贴士

1.煮羊排时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊排过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤在（3）中倒回锅中用来炖肉羊排，这样味道会更香。 2.山楂片没有可以不用，它可以给羊排起到催嫩的作用。 3.孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。 4.如果你喜欢是甜丝丝的手抓饭，也可以在（4）步骤中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一个维族人家中吃过一次手抓饭，里面除了这些，还有鹰嘴豆，很好吃的。

菜谱创建时间：2011-03-14 11:41:35