黑麦贝果面包

作者： 洋柑橘

今天的面包【黑麦贝果】，加了黑麦粉的贝果口感更丰富了。

用料

• 高筋面粉 220g
• 黑麦粉 30g
• 即发干酵母 25g
• 细砂糖 50g，煮贝果用糖水
• 盐 5g
• 水 1000g，煮贝果用糖水
• 黄油 10g

黑麦贝果面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

步骤 4

将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

步骤 5

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

步骤 6

最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

步骤 7

将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

步骤 8

煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

步骤 9

烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2012-03-18 18:04:14