葱油饼

作者： 虎妈尚菜

葱油饼是一种中国老百姓常见的主食，很多人都会做的外焦里嫩、香酥可口。 居然我做了几次都不好吃， 很纳闷？ 很郁闷！ 记得我妈做的香香的葱油饼，不也就那几个步骤吗，为什么到我这儿就不香了呀~~ 为什么呢？ 要命的是虎爹还很爱吃，有几次我们俩一起在外面吃早点，俺发现他就爱要这葱油饼。这这.....这有什么可难的，我还就不认那邪！！我非要把它鼓捣好吃！！ 挑战，征服！胜利！！ 俺上美食网，翻美食书，又反复做了几次。真是功夫不负有心人，终于让我找出问题的关键， 原来我做的步骤并没错，关键是和面用的水要用开水，我以前做都是用凉水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用开水先把一部分面先烫熟，这样做出来的葱油饼才软才香！哦了！ 实验两次都是外焦里嫩、香酥可口！成功！！

用料

• 面粉
• 葱叶
• 植物油
• 盐

葱油饼的做法步骤

步骤 1

用刚烧开的水烫面，不要一次加太多水，先往里倒少许水，用筷子搅拌，不够再加，当面拌至一个一个小团时，边上还有一些干的面粉，就不要再加开水了，要加一点点凉水把面活好

步骤 2

活好的面团，放在面板上醒一醒，然后就把葱叶切成小丁，为葱花

步骤 3

把面团拉成长条状，分成相同大小的剂子，然后逐个团圆按扁

步骤 4

取一个面团用擀面棍擀成圆形饼皮，在饼皮上撒上盐（盐多放些更香），用手抹匀

步骤 5

抹好盐再倒一些植物油，用小刷子涂满整张面皮

步骤 6

将葱花均匀地撒在已涂好的面皮上，然后把面皮包裹葱花从一端卷向另一端

步骤 7

将卷成条状的面再卷成圆形，然后压扁擀成扁平的圆形状饼皮即可

步骤 8

做好一个饼坯停下，这时需要把电饼铛内部上下都刷一层薄油并开始预热，然后再做两个饼坯，电饼铛也已准备好，放入饼坯合上盖子

步骤 9

三四分钟后就能闻到淡淡的饼香，打开盖将饼翻面再盖三分钟两面金黄即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-20 17:19:17