XO酱鲍鱼大虾

作者： 虎妈尚菜

用料

• 鲍鱼 发好
• 鲜虾
• XO酱
• 圆骨煲鲍鱼汤 一碗

XO酱鲍鱼大虾的做法步骤

步骤 1

泡、煮干鲍鱼：干鲍鱼首先要用水泡2-3天

步骤 2

然后再用清水小火煮4-6个小时，让鲍鱼彻底回软涨发

步骤 3

煮好鲍鱼的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱煮的过程中至鲍鱼发透、有弹性，去碱味即成

步骤 4

圆骨煲鲍鱼：煮好的鲍鱼、圆骨一根（劈开两段）

步骤 5

圆骨稍焯去血水洗净，和鲍鱼一起放入紫砂煲

步骤 6

我用的是电紫砂汤煲，武火转文火煲了近5个小时，圆骨的肉稍离骨

步骤 1

鲜虾煮熟，剥皮去虾线

步骤 2

鲍鱼切小块

步骤 3

油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面

步骤 4

放虾仁、鲍鱼翻炒

步骤 5

翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗

步骤 6

放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒

步骤 7

放入XO酱两勺拌匀

步骤 8

加盖烧开后，小火煨

菜谱创建时间：2011-12-20 14:43:14