多纳滋

作者： 陈文文

我更喜欢叫它甜甜圈 其实这个面包很简单啦，会做面包的同学都能做的很好。 这次用的是坂本里香在面包教科书中的方子。 下面的量一共做了4个正常版甜甜圈和5个纽结圈。

用料

• 速溶干酵母 4克
• 高粉（金牌） 175克
• 低粉（惠宜） 75克
• 奶油 30克
• 盐 3克
• 脱脂奶粉 10克
• 柠檬表皮 适量
• 砂糖 30克
• 香草萃取液 适量
• 蛋 50克
• 水 95克
• 防潮糖粉 适量

多纳滋的做法步骤

步骤 1

软化的奶油和糖混合打起，分4~5次加入25克蛋液打匀备用

步骤 2

1中混入高粉、低粉、盐、脱脂奶粉及适量柠檬表皮，全部倒入水、速溶干酵母及余下的25克蛋液混合物中，用面包机搅拌至完全阶段。进行第一次发酵，初发我发了2小时，大约在15摄氏度的环境下

步骤 3

发酵完成后，将面团放到工作台上，力道均匀的按压面团，用擀面杖擀成厚度均匀、变成约20厘米的正方形。准备直径9厘米及3厘米的圆切模切割面团，共4个。放入烤焙纸上进行最后发酵。后发了1小时，在烤箱里发的，温度大约是30度。发酵完成后将面团放进温度180度左右的油里炸至金黄

步骤 4

余下的面团分割成5份，每份约44克。先滚圆，再用手掌压平，折成3折，做成棒状，进行中间发酵15分钟

步骤 5

完成后将面团压平对折，用手掌搓成约25厘米长的棒状。将两端搓细些，做成纽结形状。然后一并进行最后发酵

步骤 6

发酵完成后，炸至两面金黄，炸30秒左右就好了

步骤 7

然后将炸好的甜甜圈滚上防潮糖粉，就完成啦

菜谱创建时间：2011-12-20 17:59:18