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德国方形面包的做法

德国方形面包

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

用料

德国方形面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料(1)揉匀揉光滑,加入材料(2)在揉至光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酒渍葡萄揉匀,做基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

体积胀到2-2.5倍,食指沾粉插入无回缩无塌即发酵好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手或擀面杖排气,滚成团盖上保鲜膜中间发酵20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成与烤盘同样大小,做最后发酵(60分钟左右)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,卡士达拌软放入带有平口的裱花袋、挤在面包表面,并放上切好的蜜桃

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥菠萝均匀撒在表面,入烤箱烘焙

步骤 1

将一半的牛奶、20g糖倒入锅中,煮至沸腾前离火,冷却待用

步骤 2

另取一容器,蛋黄加20g糖用蛋抽搅拌至微白

步骤 3

低粉、玉米粉筛入“2”中拌匀

步骤 4

加入剩余的牛奶一起搅拌均匀,加入“1”中

步骤 5

煮至中心沸腾,并呈现浓稠状,离火加入奶油搅拌至其熔化。放入铁盘中,盖上保鲜膜冷却

步骤 1

奶油切小块和高粉放入冰箱冷冻15分钟

步骤 2

用料理机把“1”和糖拌成颗粒粉状(不要打太久,就30—60秒左右,要不就想我这样成团了),放入冰箱冷冻待用

德国方形面包的小贴士

PS:请无视面包的表面,由于偶的贪心多转了几秒就成一团一团的了,也来不及重新做,就将就着铺在面包上了。不过还蛮好吃的,这酥菠萝,以后要节制下,嗯嗯~~~

菜谱创建时间:2012-08-03 17:46:06
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