紫薯蛋糕卷

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 鸡蛋（大） 4个
• 糖A 60g
• 糖B 20g
• 低粉 80g
• 栗粉 10g
• 糖粉 适量
• 紫薯泥 100g
• 淡奶油 50g
• 烤箱
• 电动打蛋器
• 打蛋盆 2个
• 刮刀或刮板 1把
• 容器 1个
• 烤盘 1个
• 油纸 1张
• 裱花袋 1个
• 1CM圆嘴裱花嘴 1个

紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄加糖B

步骤 2

打至浓稠

步骤 3

蛋白加糖A打至接近干性发泡

步骤 4

将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀

步骤 5

分次筛入低粉和栗粉切拌均匀

步骤 6

将面糊装入有圆嘴的裱花袋中，挤在铺有油纸的烤盘上，在表面筛糖粉，静置几分钟，入预热好的200℃烤箱烘焙12分钟左右

步骤 7

紫薯蒸熟压成泥和淡奶油切拌均匀

步骤 8

蛋糕体冷却后，揭去油纸，在背面抹上紫薯馅

步骤 9

卷成蛋糕卷，放入冰箱定型后，切成块

菜谱创建时间：2012-07-31 23:33:53