Focaccia佛卡夏

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 高粉 210g
• 盐 3/4小勺
• 干酵母 3/4小勺
• 橄榄油 2大勺
• 水 145g
• 橄榄油 125ml
• 盐 1/4匙
• 黑胡椒 适量
• 蒜末 适量
• 肉桂粉 适量
• 马苏里拉 适量
• 台湾小香肠 适量

Focaccia佛卡夏的做法步骤

步骤 1

粉，盐，酵母，油，和水拌匀

步骤 2

把面团放到撒粉的案板上，并在面团上撒粉，轻按成长方形，松弛5分钟

步骤 3

把面团向左右拉长各一倍(，把一边的1/3折叠回中间的1/3上，把另一边的1/3也折叠回中间，面团上喷点油，撒粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟；（如此再反复2次，共3次.最后一次不用松弛.）

步骤 4

面团放入容器，喷油，撒粉，盖保鲜膜，室温发酵1小时

步骤 5

制作香料油：将橄榄油微波加热15秒左右，加入盐及香料搅拌下，待用

步骤 6

在烤盘铺纸、涂橄榄油，放上面团倒入一半的香料油，用指尖轻按面团

步骤 7

盖上保鲜膜，冷藏过夜；第二天取出模子，把剩下的香料油倒在面团上，再用指尖把油轻按入面团，温二次发酵3小时

步骤 8

铺上马苏里拉和台湾小香肠

步骤 9

放进已预热好的245℃烤箱烤15—20分钟左右；取出烤盘，脱模、放凉

菜谱创建时间：2012-07-31 17:29:12