奶油卷

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 糖 25g
• 盐 4g
• 奶粉 10g
• 水 130ml
• 速溶酵母 4g
• 蛋 40g
• 奶油 40g
• 蛋液

奶油卷的做法步骤

步骤 1

揉面、基础发酵：后油法把面团揉至光滑、滚圆，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵

步骤 2

中间醒发：基础发酵完成，称重平均分割成10团、滚圆（盖保鲜膜进行中间醒发20分钟左右

步骤 3

整形：取1面团收口朝上压面，擀成椭圆形

步骤 4

卷成橄榄形

步骤 5

搓一头成水滴形

步骤 6

擀扁

步骤 7

从外往里卷起来、尖头朝下

步骤 8

最后发酵：放烤盘里进行最后发酵25分钟左右，刷上蛋液送入预热好的200℃烤箱烤至上色

菜谱创建时间：2012-07-28 00:13:19