奶油卷的做法

奶油卷

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

奶油卷的用料  

奶油卷的做法步骤

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  • 揉面、基础发酵:后油法把面团揉至光滑、滚圆,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵

  • 中间醒发:基础发酵完成,称重平均分割成10团、滚圆(盖保鲜膜进行中间醒发20分钟左右

  • 整形:取1面团收口朝上压面,擀成椭圆形

  • 卷成橄榄形

  • 搓一头成水滴形

  • 擀扁

  • 从外往里卷起来、尖头朝下

  • 最后发酵:放烤盘里进行最后发酵25分钟左右,刷上蛋液送入预热好的200℃烤箱烤至上色

菜谱创建时间:2012-07-28 00:13:19
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