轻乳酪蛋糕

作者： 楠风

这个蛋糕是早早就和双双约定好一起做的，结果她的第二天就烤好了，而且漂亮的很，可我的却失败了，大概是模子的问题，阳极的有些粘，脱模脱的一塌糊涂。看着这失败的蛋糕，立马决定买个不粘的乳酪蛋糕模，结果那些天又点忙，一直没做奶油奶酪，到了前几天才把这蛋糕烤好，虽然迟到了，但幸好没拖到明年，哈哈。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 60克
• 糖 40克
• 低粉 20克
• 黄油 20克（隔水融化）
• 鸡蛋 3个
• 白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状

步骤 2

分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火

步骤 3

逐个加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块

步骤 5

蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡

步骤 6

三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊

步骤 7

蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡

步骤 8

烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模

轻乳酪蛋糕的小贴士

1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。 2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。

菜谱创建时间：2011-12-16 17:39:25