榛子马卡龙

作者： .呦呦.

用料

• 榛子粉 5g
• 杏仁粉 25g
• 黄油 适量
• 巧克力酱 适量(我随手折腾的）
• 陈蛋白 20g
• 糖 20g
• 糖粉 30g(就用一般的Icing Sugar)
• 可可粉 适量

榛子马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛

步骤 2

蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白

步骤 3

粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下

步骤 4

装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）

步骤 5

撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

步骤 6

烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

步骤 7

取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边

步骤 8

烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下

步骤 9

黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角

步骤 10

马卡龙+巧克力夹心+马卡龙

菜谱创建时间：2012-01-27 18:39:49