茄汁沙丁鱼

作者： 不咋完美

用料

• 净沙丁鱼 600g（即去头去内脏的，也可以用小鲅鱼）
• 大个西红柿 一个，熟透
• 洋葱 半个
• 番茄酱
• 酱油
• 料酒
• 十三香
• 白醋
• 姜末
• 盐
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 白糖
• 鸡精
• 植物油

茄汁沙丁鱼的做法步骤

步骤 1

沙丁鱼处理干净，尤其鱼腹内靠近脊骨的淤血要清理干净，清理好后加盐，料酒，十三香腌制2小时

步骤 2

西红柿加一小碗水打成番茄汁，洋葱切丁

步骤 3

锅中放油，油热后加洋葱丁，姜末，八角，花椒，炒匀后让洋葱丁和姜末在锅底均匀铺一层，将腌制好的沙丁鱼码在葱姜上，小心翻炒

步骤 4

待鱼皮稍微变色后烹入料酒和酱油，加入番茄汁，十三香，白糖，白醋，盐，鸡精调味，小火炖煮20分钟，加番茄酱调色

步骤 5

把鱼一条一条夹到盘子里码放整齐，最后把锅里剩下的汤汁浇在鱼上即可

茄汁沙丁鱼的小贴士

如果喜欢罐头的口感，可以用高压锅或者小火炖更长时间，等骨头都酥了，味道也就更浓了。如果能等凉了之后冷藏一夜再吃，味道就更更好了。

菜谱创建时间：2012-01-10 22:47:00